duminică, 30 octombrie 2016

Brioșe cu ciocolată

Ingrediente:
4 ouă
150 g zahăr
1 plic zahăr vanilat
100 ml unt
120 g făină
1/2 linguriță praf de copt
2 lingurițe cacao
60 g ciocolată cu lapte
40 ml smântână pentru frișcă
1/2 linguriță miere

Mod de preparare:


Mai întâi pregătim ciocolata folosită pentru decorarea brioșelor. Încălzim smântâna pentru frișcă apoi
adăugăm ciocolata ruptă în bucățele. Amestecăm energic până aceasta se topește complet, apoi adăugăm 1/2 linguriță de miere, omogenizăm și dăm la rece. Până se răcește ciocolata pregătim brioșele: amestecăm ouăle, zahărul și zahărul vanilat cu ajutorul mixerului până își dublează volumul. Turnăm în fir subțire untul topit și răcit și îl încorporăm cu o spatulă în compoziție. Cernem făina amestecată cu praful de copt  și amestecăm cu mișcări ușoare de sus în jos. Umplem trei sferturi din formele de brioșe tapetate cu hârtie specială. Compoziția rămasă o amestecăm cu praful de cacao. În fiecare formă adăugăm 1/2 linguriță din amestecul de cacao. Cu ajutorul unei scobitori împrăștiem amestecul de cacao în fiecare brioșă. Dăm tava la cuptorul încins pentru 20 de minute la foc potrivit (sau până trec testul scobitorii). Scoatem brioșele din tavă, le lăsăm să se răcorească un pic, apoi le ornăm cu ciocolată. 

Poftă bună!!! 

sâmbătă, 29 octombrie 2016

Cremă de zahăr ars


Ingrediente:

1 l lapte rece
7 ouă
200 g zahăr
150 g zahăr pentru caramel
1 plic zahăr vanilat





Mod de preparare:

Zahărul pentru caramel îl topim într-o crăticioară până devine auriu (atenție se poate arde foarte ușor și va fi amar). Întindem caramelul pe pereții vasului și lăsăm să se răcească. Batem ouăle cu telul sau cu mixerul adăugând din aproape în aproape zahărul amestecat cu zahăr vanilat. Adăugăm și laptele în fir subțire și amestecăm pentru omogenizarea compoziției. Amestecul de lapte cu ouă îl turnăm în vasul cu caramel răcit. Așezăm vasul în tava cuptorului de la aragaz în care adăugăm apă (dacă punem vasul direct pe grătarul cuptorului crema iese poroasă). Introducem la cuptor pentru 1 h și 30 minute la foc potrivit. Crema este gata când se desprinde de pe pereții vasului. Dăm crema la frigider pentru câteva ore, apoi o răsturnăm pe un platou cu pereți înalți.  


Poftă bună!!!   

miercuri, 26 octombrie 2016

Gogoșari umpluți la cuptor

Ingrediente:
6 gogoșari mari
400 g piept de pui
150 g orez
1 morcov
2 cepe
200 g ciuperci
50 g mazăre
200 ml suc de roșii
3 linguri ulei
sare, piper, boia dulce

Mod de preparare:

Fierbem pentru 10 minute orezul în apă cu sare. Pieptul de pui îl porționăm mărunt și îl călim în puțin ulei. Spălăm legumele (morcov, ciuperci, ceapă) și le tăiem cubulețe. Adăugăm legumele tăiate și mazărea peste carne și amestecăm. Potrivim gustul de sare și piper (eu am pus și puțină boia dulce). Când legumele s-au călit adăugăm și orezul și lăsăm focul la mic pentru 5 minute. Curățăm gogoșarii și îi umplem cu această compoziție. Eu am păstrat și căpăcelele pentru decor. Așezăm gogoșarii într-o tavă într-un sos făcut din suc de roșii amestecat cu 2-3 linguri de ulei și puțină sare. Dăm tava la cuptor pentru 1 oră la foc potrivit. Sunt foarte gustoși, potriviți pentru cină pe o vreme ploioasă ca asta!!!


Poftă bună!!!

sâmbătă, 22 octombrie 2016

Eclere cu frișcă și ciocolată

Ingrediente:
Pentru gogoșele:
250 ml apă
100 ml ulei
125 g făină
3 ouă
un praf de sare

Pentru cremă:
5 gălbenușuri
400 ml lapte
5 linguri de zahăr
4 linguri amidon
1 plic zahăr vanilat
esență de vanilie
70 g unt

Pentru glazura de ciocolată:
90 g ciocolată amăruie
45 g ciocolată cu lapte
140 ml frișcă lichidă
1 linguriță miere

+ 250 ml smântână pentru frișcă

Mod de preparare:


Într-un vas pe foc amestecăm apa cu uleiul și cu un praf de sare. Când incepe să fiarbă adăugăm toată făina odată și amestecăm energic până compoziția se îngroașă. Dăm vasul de pe foc și lăsăm să se răcească. După ce s-a răcit încorporăm pe rând în aluat cele trei ouă (adăugăm primul ou amestecăm bine și abia apoi trecem la următorul). În final obținem un aluat omogen dar lipicios. Formăm cojile de ecler în tava aragazului tapetată cu hârtie de copt cu ajutorul unui poș (ca în imaginea alăturată). Dăm tava la cuptorul încins pentru 30 de minute (primele 15 minute păstrăm focul la maxim, apoi ultimele 15 minute dăm focul pe treapta minimă). Nu deschidem deloc ușa cuptorului!!! După ce s-au scurs cele 30 de minute oprim focul dar lăsăm tava în cuptor pentru încă 10-15 minute (astfel gogoșelele nu se lasă și rămân la fel de frumos crescute). Scoatem apoi cojile de ecler din cuptor și le lăsăm să se răcească. Pentru cremă amestecăm gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat până devin albicioase. Încorporăm cele 4 linguri de amidon în compoziția de gălbenușuri. Încălzim laptele și îl turnăm peste această compoziție. Așezăm vasul la foc mic și mestecăm până se îngroașă ca o budincă. Dăm vasul  de pe foc și încorporăm untul moale tăiat cubulețe. Adăugăm esența de vanilie și dăm crema la rece (așezăm deasupra direct peste cremă puțină folie alimentară evitând astfel formarea unei pojghițe inestetice). Mixăm smântâna pentru frișcă cu 2 linguri de zahăr pudră și dăm frișca la rece. Tăiem gogoșelele pe jumătate, le umplem cu cremă de vanilie și deasupra ornăm cu frișcă, punem căpăcelele și eclerele sunt aproape gata. Preparăm pe foc o glazură din 140 ml frișcă lichidă și ciocolata ruptă bucățele. Amestecăm până se topește complet ciocolata, dăm vasul de pe foc și adăugăm o linguriță de miere. Lăsăm glazura să se răcorească un pic apoi cosmetizăm eclerele :). Le dăm la frigider pentru 1-2 ore și apoi le servim cu poftă. Sunt enervant de bune!!! Dintotdeauna eclerele au fost preferatele mele. Data viitoare le fac pe cele cu ness. Yammy!!!

Poftă bună!!!

miercuri, 19 octombrie 2016

Brioșe cu cașcaval

Ingrediente:

2 ouă
120 ml lapte
50 ml ulei
120 g cașcaval
170 g făină
1/2 linguriță praf de copt
1/2 linguriță sare


Mod de preparare:
Mixăm cele 2 ouă cu puțină sare până se înspumează. Amestecăm apoi ouăle cu lapte, ulei și cașcavalul dat pe răzătoare. Cernem făina amestecată cu praful de copt și o încorporăm în compoziție. Turnăm compoziția în formele de brioșe și dăm tava la cuptor pentru 30 de minute la foc potrivit (cuptorul trebuie încins înainte). Vor ieși 12 brioșe din ingredientele de mai sus. Sunt foarte ușor de făcut, gustoase și potrivite pentru micul dejun sau pentru pachețelul de școală. 

Poftă bună!!!

Tocinei cu brânză


Ingrediente:

3 cartofi (aprox. 1 kg)
150 g brânză de oaie
1 ou
2 linguri făină
sare

Mod de preparare:


Cartofii se curăță de coajă și se dau pe răzătoarea mică. Se scurg bine de apă și se amestecă cu brânza dată și ea pe răzătoare. Dacă brânza este sărată nu adăugați foarte multă sare. Peste cartofii cu brânză adăugăm apoi oul și făina și amestecăm pentru omogenizare. Compoziția este destul de moale. Încingem tigaia cu ulei, formăm tocineii și îi prăjim la foc potrivit pe ambele părți. Când sunt gata îi scoatem pe un servet de hârtie. Sunt foarte gustoși și merg foarte bine cu un sos alb cu usturoi și iaurt (sau smântână).

Poftă bună!!!  

marți, 18 octombrie 2016

Cartofi cu ierburi la cuptor

Ingrediente:

4 cartofi mari
50 g unt
4 linguri ulei de măsline
sare
piper
ierburi aromatice (busuioc, măghiran, oregano, cimbru, rozmarin, pătrunjel)



Mod de preparare:
Cartofii se curăță de coajă și apoi se taie feliuțe subțiri pe lățime lăsând baza de aproximativ 1 cm netăiată (aspect de acordeon). Între feliuțele de cartofi se pun cubulețe mici de unt, se stropesc apoi la suprafață cu ulei de măsline, se condimentează cu sare, piper și ierburi aromatice. Cartofii se dau la cuptor la foc potrivit. Ai mei s-au făcut cam într-o oră și jumătate, în compania unor pulpe de pui marinate în ulei de măsline, zeama de la 1 lămâie, sare, piper și chilli. Rezultatul a fost pe placul tuturor membrilor familiei. Am primit un 10 cu felicitări în seara asta (de care sunt foarte mândră :)).

Poftă bună!!! 

duminică, 16 octombrie 2016

Ruladă cu gem și cocos

Ingrediente:
5 ouă
150 g zahăr
125 g făină
1/2 linguriță praf de copt
1 linguriță esență de vanilie
gem de prune
decor:
50 g fulgi de cocos
20 g bombonele de ciocolată

Mod de preparare:

Mixăm ouăle cu zahărul până obținem un amestec cremos (aprox. 10 minute). Amestecăm făina cu praful de copt și o cernem peste compoziția de ouă. Încorporăm făina în amestec cu o spatulă, iar la final aromatizăm compoziția cu esență de vanilie. Turnăm în tava tapetată cu hârtie de copt și coacem la foc potrivit pentru 15-20 de minute. Răsturnăm foaia de ruladă pe hârtie de copt și o rulăm cu grijă cât este fierbinte, apoi o lăsăm să se răcească. Desfacem aluatul răcit, ungem cu gem (eu am folosit gem de prune), apoi rulăm din nou și dăm rulada, înfășurată în folie alimentară sau folie de aluminiu, la rece pentru 1-2 ore. Pentru servire se poate orna cu fulgi de cocos și bombonele de ciocolată.


Poftă bună!!!  

sâmbătă, 15 octombrie 2016

Pâine crizantemă cu brânză

Ingrediente:
520 g făină
300 ml lapte
75 ml ulei
1 linguriță zahăr
1 linguriță sare
15 g drojdie uscată
120 g brânză de vaci
1 gălbenuș
susan alb


Mod de preparare:

Dizolvăm drojdia într-o lingură de lapte călduț și zahăr. Lăsăm 10 minute până face o spumă frumușică. Într-un vas încăpător cernem făina și facem în mijloc o adâncitură în care turnăm maiaua, laptele căduț, uleiul și sarea, apoi amestecăm cu o lingură. Începem să frământăm aluatul foarte bine până ce se curăță de pe pereții vasului și nu se mai lipește de mână. Așezăm aluatul într-un vas de sticlă uns cu puțin ulei, acoperim cu folie alimentară și un prosop și lăsăm să crească la loc călduț pentru 45-50 de minute. Împărțim aluatul în trei părți egale. Din prima parte întindem o foaie din care decupăm cu o formă rotundă sau cu gura unui pahar cerculețe de aluat. Pe fiecare adăugăm cu lingurița brânză de vaci. Pliem fiecare cerculeț în două, apoi unim capetele formând astfel petalele de crizantemă (ca în imaginea de mai sus). Procedăm la fel și cu celelate două părți de aluat rămase. Așezăm apoi petalele într-o tavă rotundă tapetată cu hârtie de copt formând astfel crizantema. Lăsăm să mai crească un pic, apoi ungem cu gălbenuș de ou, presărăm susan alb și dăm tava la cuptorul încins pentru 50 de minute la foc potrivit. Este o pâinică foarte pufoasă și foarte foarte aspectuoasă.

Poftă bună!!!

marți, 11 octombrie 2016

Brioșe cu ciocolată și frișcă

Ingrediente:
3 ouă
210 g zahăr
140 g făină
1 linguriță praf de copt
25 g cacao
50 g ciocolată cu lapte
100 g unt
30 ml ulei
120 ml lapte
esență de rom
100 ml frișcă lichidă
un praf de sare

Mod de preparare:


Într-un vas pe foc amestecăm cu o lingură laptele, uleiul, untul, praful de cacao și zahărul până ce compoziția se omogenizează. Adăugăm ciocolata și amestecăm până se topește. Lăsăm să dea într-un clocot și oprim focul. Picurăm câțiva stropi de esență de rom și dăm vasul deoparte. Mixăm albușurile cu un praf de sare. Separat, în alt vas, amestecăm gălbenușurile cu mixerul și adăugăm în fir subțire compoziția de ciocolată pe care am pregătit-o inițial (nu trebuie să fie fierbinte). Cernem făina amestecată cu praful de copt și mixăm în continuare. Din acest moment nu mai folosim mixerul. Adăugăm bezeaua amestecând cu o spatulă până se încorporează. Pregătim tava de brioșe cu hârtie specială și umplem 3/4 din fiecare formă. Dăm tava la cuptorul preîncălzit pentru 15 minute la foc potrivit. Vor ieși în total 24 de brioșe pufoase și ciocolătoase. Lăsăm brioșele să se răcească și apoi le ornăm cu frișcă și bombonele.


Poftă bună!!! 

duminică, 9 octombrie 2016

Prăjitura Sumegi

Ingrediente:
Pentru blat:
6 albușuri
150 g zahăr
150 g nucă
2 linguri rase de făină
un praf de sare

Pentru cremă:
6 gălbenușuri
130 g zahăr
30 g cacao
100 ml frișcă lichidă
100 g unt
esență de vanilie


Mod de preparare:

Într-un vas mixăm albușurile cu un praf de sare și apoi cu zahărul până obținem o bezea fermă și lucioasă. Adăugăm nuca măcinată și făina, amestecăm cu o spatulă ușor până se încorporează în bezea. Turnăm compoziția în tava aragazului tapetată cu hârtie de copt și dăm la cuptorul încins pentru 20-25 de minute la foc mic. Cât se face blatul pregătim crema. Într-un vas metalic amestecăm bine cu telul gălbenușurile împreună cu zahărul. Cernem praful de cacao și îl încorporăm în acest amestec. Așezăm vasul pe baie de aburi, adăugăm frișca lichidă și amestecăm până ce crema capătă consistență. Dăm vasul la o parte. Batem spumă untul ținut la temperatura camerei cu ajutorul mixerului și îl încorporăm din aproape în aproape în cremă. Adăugăm esență de vanilie. Mixăm la viteză mare în continuare crema pentru încă 5-7 minute. Tăiem blatul pe verticală în trei fâșii egale. Pe prima foaie de blat așezăm 1/3 din cremă, a doua foaie de blat, apăsăm ușor, iar 1/3 cremă, a treia foaie de blat și crema rămasă. Ornăm prăjitura cu nucă prăjită și mărunțită, apoi o dăm la rece. Combinația asta de ciocolată și nucă e ceva ... :) (: 


Poftă bună!!!

Salată de paste cu ton


Ingrediente:
300 g paste
300 g ton
200 g porumb dulce
150 g măsline
1 ceapă
2 gălbenușuri
aprox. 50 ml ulei
zeamă de lămâie
2-3 linguri smântână
sare, piper



Mod de preparare:


Se fierb pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj în apă cu sare. După ce s-au fiert le lăsăm în strecurătoare, timp în care pregătim maioneza din cele două gălbenușuri (unul fiert și unul crud), ulei și zeamă de lămâie. Când maioneza este gata o amestecăm cu smântâna. Într-un vas amestecăm tonul, porumbul, măslinele, ceapa tăiată julien și pastele. Turnăm sosul alb, potrivim gustul de sare și piper și amestecăm totul pentru omogenizare. Dăm salata un pic la rece și apoi o putem servi. Este o salată foarte gustoasă.

Poftă bună!!!

sâmbătă, 1 octombrie 2016

Prăjitură cu foi și cremă caramel

Ingrediente:

Foi:
2 ouă
12 linguri zahăr
12 linguri ulei
9 linguri lapte
1 lingură amoniac
1 lingură oțet
700 g făină


Crema:
1 l lapte
3 ouă
4 linguri făină
350 g zahăr
4 linguri apă
200 g unt

Decor:
nucă de cocos

Mod de preparare:

Prima dată facem aluatul pentru foi: amestecăm ouăle, zahărul, uleiul, laptele și amoniacul stins cu oțet. Adăugăm în ploaie făina cernută și amestecăm cu o spatulă, iar când se îngroașă compoziția începem să frământăm cu mâna până obținem un aluat molcuț. În rețeta mamei nu era precizată cantitatea de făină ci scria făină cât cuprinde. Aluatul meu a ajuns la consistența dorită cu 700 g de făină. Împărțim aluatul în 4 părți egale din care se coc 4 foi pe fundul tăvii de aragaz. Fiecare foaie se ține la cuptor fix 10 minute la foc potrivit. Așezăm foile una peste alta cu hârtie între ele și le dăm deoparte. Trecem la realizarea cremei caramel. Într-o crăticioară punem la foc 350 g zahăr și 4 linguri de apă până obținem un caramel auriu. Separat, amestecăm ouăle cu cele 4 linguri de făină până obținem un amestec fără cocoloașe. Turnăm peste acest amestec laptele călduț și punem vasul pe foc mic. Adăugăm și caramelul și amestecăm în continuu până ce caramelul se topește iar crema se îngroașă. Dăm vasul de pe foc. Mixăm untul la temperatura camerei și îl încorporăm în cremă. Lăsăm crema să se răcească un pic, apoi umplem foile cu ea. Decorăm prăjitura cu nucă de cocos (se pot folosi și fulgi de ciocolată) și o dăm la rece pentru 10 ore (peste noapte). O prăjitură cu gust fin, pufos, cu parfum de copilărie.

Poftă bună!!!