joi, 29 septembrie 2016

Pâine floarea soarelui

Ingrediente:
700 g făină
250 ml lapte
125 ml ulei
3 ouă
15 g drojdie uscată
1 linguriță zahăr
1 linguriță sare
50 g unt
semințe de in, susan

Mod de preparare:
Amestecăm drojdia cu puțin lapte călduț și puțin zahăr și o lăsăm 10 minute până face spumă. Într-un vas punem și amestecăm laptele călduț, uleiul, 2 ouă, (la temperatura camerei), zahărul, sarea și drojdia. Începem să adăugăm făina cernută în ploaie amestecând la început cu o spatulă, apoi putem frământa aluatul cu mâinile până devine elastic și nu se mai lipește de mâini. Acoperim vasul cu folie și lăsăm aluatul să crească 1 oră la loc călduț. Când aluatul a crescut punem untul pe foc și îl topim. Împărțim aluatul în 6 părți egale. O parte o modelăm sub forma unei bile și o lăsăm deoparte pentru că va constitui mijlocul florii. Din celelalte 5 părți întindem 5 foi rotunde dintre care 4 le ungem cu unt topit. Așezăm în tava tapetată cu hârtie de copt foile una peste alta, ultima foaie fiind cea neunsă. Formăm coronița astfel: la 1 cm distanță de margine facem 4 tăieturi ca în imaginea din partea stângă. Apucăm de la vârf fiecare petală și o întoarcem peste margine. În centru așezăm bila pe care o lăsasem deoparte și trecem la partea de decorare. Ungem pâinica cu ou bătut și ornăm centrul florii cu semințe de in și susan, iar petalele doar cu semințe de susan. Coacem pâinea la foc potrivit timp de 25 de minute.        


Poftă bună!!!

luni, 19 septembrie 2016

Bavareză cu fructe de pădure

Ingrediente:

150 ml frișcă lichidă
150 g fructe de pădure
60 g zahăr
50 ml apă
12 g gelatină
Pentru decor: frișcă și sos de fructe



Mod de preparare:

Frișca lichidă se mixează și se dă la rece. Desfacem gelatina în puțină apă și o lăsăm să se hidrateze. Fructele de pădure se pun într-o crăticioară pe foc cu zahărul și 50 ml apă. Din momentul în care încep să fiarbă mai lăsăm 5-6 minute. Dăm vasul de pe foc, adăugăm gelatina, amestecăm pentru omogenizare și lăsăm să se răcorească. Cand amestecul de fructe s-a răcit îl încorporăm din aproape în aproape în frișcă. Așezăm într-o formă mai mare sau în mai multe forme mici și dăm la rece pentru cel puțin patru ore. Ornăm cu frișcă și sos de fructe și servim. 


Poftă bună!!!

sâmbătă, 17 septembrie 2016

Tort de ciocolată

Ingrediente:
Pentru blat:
6 ouă
360 g zahăr
8 linguri apă
260 g făină
40 g cacao
5 linguri ulei
un praf de sare
esență de vanilie

Pentru crema de ciocolată:
200 ml smântână pentru frișcă
200 g ciocolată de lapte
75 g unt

Pentru sirop:
150 g zahăr
150 ml apă
esență de rom și de migdale

Pentru glazură:
100 ml smântână pentru frișcă
100 g ciocolată neagră (75%)
1 linguriță de miere

150 ml smântână pentru frișcă + 100 g zahăr pudră pentru ornat

Pregătim mai întâi ingredientele pentru blat. Punem pe foc cele 8 linguri de apă cu zahărul și amestecăm din când în când. Lăsăm siropul să fiarbă 5-10 minute. Dăm vasul la o parte. Separăm albușurile de gălbenușuri. Albușurile le mixăm cu un praf de sare până obținem o bezea fermă. Turnăm puțin câte puțin din siropul cald peste bezea și mixăm în continuare. Veți observa că bezeaua devine sticloasă. După ce am încorporat tot siropul, adăugăm rând pe rând câte un gălbenuș, apoi uleiul, 1 fiolă de esență de vanilie și mixăm. Făina amestecată cu praful de cacao o cernem peste această compoziție amestecând pentru omogenizare folosind de data aceasta o spatulă, nu mixerul. Turnăm compoziția în tava cu pereți detașabili (tapetată cu hârtie de copt) și dăm la cuptoul preîncins pentru 25-30 de minute la foc potrivit (până trece testul scobitorii). Este bine în primele 20 de minute să nu deschideți ușa cuptorului. Cât se coace blatul pregătim crema de ciocolată. Încălzim smântâna pentru frișcă până ajunge la punctul de fierbere. Într-un vas de sticlă rupem ciocolata, punem și untul (la temperatura camerei) tăiat cubulețe, apoi turnăm peste smântâna fierbinte. Amestecăm pentru omogenizare, lăsăm să se răcorească un pic, apoi dăm vasul la congelator pentru o oră. Scoatem blatul din tavă și îl lăsăm și pe el să se răcească. Pentru sirop, punem 150 g zahăr pe foc, îl lăsăm să se caramelizeze, apoi turnăm 150 ml apă și lăsăm pe foc până se topește caramelul. Adăugăm în sirop (după ce se răcește) esență de rom și un strop de esență de migdale. Scoatem crema din congelator și o mixăm (veți observa cum se transformă într-o cremă fină, delicată și foarte gustoasă). Dăm crema din nou la rece. Pentru glazură, punem ciocolata pe foc împreună cu smântâna și amestecăm până se încorporează complet. Dăm de pe foc și adăugăm o linguriță de miere. Tăiem blatul în trei și din acest moment putem trece la montarea tortului. Însiropăm prima foaie de blat, adăugăm jumătate din crema de ciocolată, o distribuim pe toată suprafața uniform, apoi adăugăm a doua foaie de blat, însiropăm, adăugăm restul de cremă de ciocolată, distribuim și, în final al treilea blat peste care turnăm restul de sirop. Ornăm tortul, după imaginație, cu frișcă și glazură de ciocolată. 
Am pregătit tortul cu drag pentru tatăl meu care astăzi împlinește 66 de ani. La mulți ani, tată! Să fii sănătos și să ne trăiești 1000 de ani.

Poftă bună!!! 

duminică, 11 septembrie 2016

Cornuri cu brânză


Ingrediente:

250 ml lapte călduț
25 g unt moale
2 linguri de miere
1/2 linguriță sare
500 g făină
10 g drojdie uscată
150 g brânză
2 ouă
semințe de susan, semințe de in

Mod de preparare:

Drojdia o amestecăm cu 2 linguri de apă caldă și o lăsăm deoparte pentru 10 minute. Amestecăm maiaua cu laptele căduț, untul moale, mierea, sarea și făina. Frământăm până aluatul nu se mai lipește de mâini. Ungem un vas de sticlă cu puțin ulei, așezăm aluatul, acoperim cu folie alimentară și îl lăsăm să crească o oră (în loc ferit de curent). Pentru umplutură fărâmăm brânza cu furculița și o amestecăm cu un ou. Împărțim aluatul în patru. Fiecare parte o întindem pe masă cu sucitorul într-o foaie rotundă nu foarte subțire. Tăiem foaia de aluat cu o ruletă sau un cuțit în 8 triunghiuri. Punem câte o linguriță de brânză la capăt și rulăm, formând astfel 8 cornuri. Procedăm la fel și cu celelalte trei părți de aluat. Așezăm cornurile în tavă, le ungem cu ou și presărăm semințe de in și de susan. Coacem cornurile la foc mediu pentru 25-30 de minute (când sunt gata se rumenesc deasupra). Sunt excelente pentru pachetul piticului la școală.


Poftă bună!!!  


marți, 6 septembrie 2016

Pariziene cu gem de prune

Pariziene cu gem de prune
Ingrediente:
500 g făină
250 ml lapte
1ou (+1 ou pentru uns)
50 g unt topit
80 g zahăr
10 g drojdie uscată
sare
susan negru
gem de prune



Mod de preparare:
Pariziene cu gem de prune

Amestecăm drojdia cu 2 linguri de zahăr și 2 linguri de făină, adăugăm puțin lapte călduț, amestecăm și lăsăm maiaua să crească. În acest timp topim untul și îl lăsăm deoparte. După ce maiaua a crescut adăugăm oul, restul de zahăr, untul topit, laptele (călduț), un praf de sare și făina cernută și frământăm aluatul. Așezăm aluatul într-un vas încăpător pe care îl acoperim cu folie alimentară și un prosop și îl lăsăm să dospească la loc călduț pentru o oră (timp în care ar trebui să își dubleze volumul). După ce aluatul a crescut frumos îl așezăm pe blatul de lucru înfăinat și îl împărțim în 8. Fiecare parte o întindem cu sucitorul într-o foaie ovală de 0,5 cm grosime. Pe jumătatea de sus adăugăm 1 linguriță de gem de prune, îndoim foaia de aluat până aproape de mijloc și sigilăm bine gemul în interior. Cealaltă jumătate o tăiem în patru fâșiuțe (aproximativ egale) pe care le distanțăm un pic și continuăm rularea. Procedăm la fel cu celelalte părți de aluat. Așezăm parizienele în tava tapetată cu hârtie de copt și le lăsăm să crească încă 20 de minute. Ungem cu ou și presărăm susan negru (dar putem la fel de bine să folosim susan alb sau mac) și dăm tava la cuptorul încins pentru 25 de minute la foc potrivit. Parizienele se scot din tavă, se lasă un pic să se răcorească (gemul din interior va fi foarte fierbinte) și se servesc. Sunt foarte pufoase și a doua zi.


Poftă bună!!!  

sâmbătă, 3 septembrie 2016

Tartă cu dovlecei și morcovi

Ingrediente:
1 dovlecel
1 morcov
1 ceapă
câteva fire de pătrunjel verde
3 ouă
100 g smântână
90 g făină
1/4 pliculeț praf de copt
3 linguri ulei
100 g brânză
sare, piper

Mod de preparare:
Dăm pe răzătoare dovlecelul, morcovul și ceapa. Adăugăm un praf de sare și lăsăm legumele deoparte (își vor lăsa un pic de apă). Într-un vas batem ouăle cu un praf de sare folosind telul, apoi adăugăm uleiul, smântâna și făina cernută împreună cu praful de copt. Amestecăm până obținem un aluat ca pentru clătite. Scurgem un pic legumele de zeamă, adăugăm peste ele pătrunjel verde tocat și brânza dată pe răzătoarea mică (este bine să folosiți o brânză scursă de zer sau cașcaval). Amestecul de legume și brânză se adaugă peste aluat și se omogenizează totul cu o spatulă. Potrivim gustul de sare și piper (dacă se folosește o brânză sărată se pune foarte puțină sare). Ungem o tavă de tartă cu puțin unt, turnăm compoziția obținută și dăm la cuptorul încins pentru 35 de minute la foc potrivit. Tarta se rumenește frumos și iese foarte ușor din tavă. Se servește atât caldă cât și rece și este foarte gustoasă.

Poftă bună!!!  

vineri, 2 septembrie 2016

Năsturași cu gem

Ingrediente:
500 g făină
50 g zahăr
2 gălbenușuri (+1 pentru uns)
80 g unt
250 ml lapte
2 pliculețe zahăr vanilat
25 g drojdie proaspătă
un praf de sare
gem sau dulceață



Mod de preparare:

Cernem făina într-un bol încăpător. Facem în mijloc o adâncitură în care punem drojdia frecată cu o linguriță de zahăr și puțin lapte călduț. Restul de lapte (tot călduț) îl amestecăm cu cele două tipuri de zahăr (simplu și vanilat), cele două gălbenușuri, untul topit și un praf de sare. Amestecăm pentru omogenizare și turnăm această compoziție în bolul cu făină și drojdie. Amestecăm totul cu o spatulă de lemn, apoi frământăm cu mâinile până obținem un aluat elastic. Lăsăm aluatul să dospească pentru 30 de minute (timp în care își dublează volumul) la loc călduț. Întindem aluatul pe blatul de lucru, pe care presărăm foarte puțină făină, într-o foaie mare groasă de 1 cm. Decupăm cu o formă sau cu un pahar cerculețe de aluat pe care le așezăm în tava tapetată cu hârtie de copt. Lăsăm să crească în tavă încă 15-20 de minute, apoi facem câte o adâncitură în mijlocul fiecărui cerculeț (eu am folosit partea cu dop a unei sticle de 0,5 l). Ungem fiecare năsturaș cu un amestec de gălbenuș și puțin lapte, apoi adăugăm în fiecare câte 1 linguriță de gem (de preferat un gem legat, nu unul moale - eu am folosit gem de căpșuni). Dăm tava la cuptorul încins pentru 15-20 de minute la foc potrivit (până se rumenesc frumos). Năsturașii cu gem se servesc calzi alături de un pahar cu lapte. Sunt enervant de buni. 

Poftă bună!!!