sâmbătă, 27 februarie 2016

Ceafă la grill cu legume


Ingrediente:

1 kg. ceafă de porc (6 bucăți)
10 roșii cherry
2 ardei capia
1 ceapă roșie

Baiț:
1 linguriță miere de albine
1 linguriță muștar clasic
zeama de la 1/2 lămâie
2 căței de usturoi pisați
5 linguri de ulei
chili, sare, piper proaspăt măcinat
cimbru, busuioc uscat

Mod de preparare:


Carnea se porționează, se spală și se lasă pe hârtie la zvântat. Într-un bol se pregătește baițul din ingredientele de mai sus. Fiecare bucată de carne se tăvălește cu încredere în acest baiț, urmând ca bolul acoperit cu folie să îl lăsăm la rece (în frigider) vreo 30 de minute să se întrepătrundă toate aromele. Între timp spălăm legumele. 
După ce s-au scurs cele 30 de minute încingem tigaia grill și așezăm bucățile de carne la foc. Adăugăm și legumele. Când sunt gata se servesc calde alături de un pahar de vin roșu.

Un gust final excelent, o combinație perfectă între dulce și acrișor. 


Poftă bună!!!











Pizza de casă

Ingrediente: 

Aluat:
350 g. făină albă
3 linguri ulei
2 linguri drojdie uscată
1 lingură zahăr
un praf de sare
225 ml apă



Mod de preparare:


Într-un bol mare se pun cele 350 g. făina, sarea și uleiul. Într-un vas gradat se adaugă 225 ml apă călduță cu drojdia uscată și zahărul. Se amestecă și se lasă cam 15 minute până face o spumă considerabilă. Dacă se folosește drojdie proaspătă se sare peste acest pas. După ce a făcut spumă adăugăm drojdia peste făină și amestecăm cu lingura la început, apoi cu mâinile până se formează un aluat. Îl scoatem pe blatul de lucru și îl frământăm un pic cu puțină făină până ce nu se mai lipește de mâini. Așezăm aluatul înapoi în bol și îl acoperim, lăsându-l 30-40 de minute la crescut. După ce a crescut se împarte în două bucăți din care vor ieși 2 blaturi de pizza. Tăvile (eu folosesc tăvi speciale pentru pizza deoarece sunt mai subțiri) se ung cu puțin ulei, iar aluatul se întinde cu mâna pe toată suprafața tăvilor. 
Apoi urmează partea a II-a: ce așezăm peste. Aici fiecare se poate juca cu ingredientele preferate. Eu am să vă spun ce am folosit de data aceasta:
- 2 linguri pastă de tomate
- 4 linguri ulei de măsline
- 400 g. salam crud-uscat
- 250 g. ciuperci champignon (conservă)
- 150 g. măsline negre tăiate
- 300 g. cașcaval
- roșii, ardei capia
Se amestecă pasta de tomate cu uleiul și se ung cele două blaturi. Apoi am adăugat salamul, ciupercile, măslinele, feliuțele de roșii și ardeiul, am ras cașcaval și am dat tăvile la cuptor pentru 30 minute.



Poftă bună!!!





Prăjitură cu gem și aluat răzuit

Ingrediente:
4 ouă
250 g. unt
250 g. zahăr pudră
500 g. făină
1 praf de copt
coajă de lămâie rasă
gem de prune / caise (aprox. 5 linguri cu vârf)
100 g. nuci mărunțite
150 g. zahăr

Mod de preparare:


Formăm un aluat amestecând 3 gălbenușuri și 1 ou întreg împreună cu untul, zahărul pudră, făina amestecată în prealabil cu praful de copt și coaja rasă de lămâie. 1/3 din acest aluat se lasă separat, iar restul se întinde în tava de cuptor cu mâna. Într-un bol amestecăm gemul (eu am folosit gem de prune). cele 3 albușuri rămase bătute spumă cu 150 g. zahăr și nucile mărunțite. Compoziția obținută se întinde în tavă peste aluat. Coca păstrată se mai frământă cu făină ca să devină mai tare și apoi se dă pe răzătoarea mare deasupra tăvii acoperind toată suprafața. Tava se dă la cuptorul preîncălzit pentru 35 de minute. Se lasă să se răcească, se taie și se servește. Mama o numește prăjitură râioasă :)



Poftă bună!!!





Cartofi cu brânză de oaie la cuptor

Ingrediente:
1 kg. cartofi
200 g. brânză de oaie
2 ouă
4 linguri smântână
100 g. cașcaval
20 g. unt
sare, piper
câteva fire de pătrunjel verde

Mod de preparare:


Cartofii se curăță, se spală și se fierb întregi în apă cu sare. După ce s-au fiert îi tăiem felii potrivit de subțiri. Într-un vas omogenizăm ouăle cu sare, piper și smântână. Brânza se mărunțește cu ajutorul unei furculițe sau se dă pe răzătoare. Într-un vas de yena uns cu unt se așează un strat de cartofi, apoi se presară brânza, iar strat de cartofi, apoi unul de brânză și unul de cartofi (în total 3 straturi de cartofi și 2 straturi de brânză). Deasupra adăugăm compoziția de smântână și presărăm cașcavalul dat pe răzătoarea mare. Tava se dă la cuptor pentru 30 de minute la foc mediu. Se servesc calzi presărați cu pătrunjel verde tocat.



Poftă bună!!!  

Brioșe cu iaurt, vanilie și ciocolată

Ingrediente:

150 g. unt
150 g. zahăr
150 g. iaurt
3 ouă mari
300 g. făină
1/2 plic praf de copt
50 g. ciocolată
esență de vanilie

Mod de preparare:

Untul moale se freacă împreună cu zahărul și vanilia. Se amestecă cu iaurtul, apoi se adaugă ouăle. Făina amestecată cu praful de copt se încorporează în compoziția lichidă, amestecând ușor de sus în jos cu o lingură. Aluatul obținut se toarnă în formele de brioșe pregătite cu hârtie specială. Deasupra se presară bucățele de ciocolată. Tava de brioșe se introduce în cuptorul preîncălzit pentru 20 minute la foc mediu. Din ingredientele enumerate mai sus ies aprox. 12 brioșe.



Poftă bună!!!



Prăjitură cu brânză și stafide

Ingrediente:

Blat:
2 ouă întregi
9 linguri zahăr
9 linguri ulei
9 linguri lapte
12 linguri făină
1 lingură praf de copt

Umplutură:
500 gr. brânză dulce de vaci
4 ouă
4 linguri de zahăr
stafide
1-2 pliculețe zahăr vanilat
un praf de sare

Mod de preparare:


Se freacă ouăle cu zahărul, apoi uleiul până se încorporează. Peste se adaugă făina amestecată cu praful de copt alternând cu laptele. Aluatul obținut este lichid, un pic mai gros decât cel pentru clătite. Se unge o tavă dreptunghiulară de aprox. 20/30 cm cu unt și se tapetează cu hârtie de copt. Se toarnă jumătate din aluat și se introduce tava la cuptorul preîncălzit pentru 10 minute la foc potrivit. Între timp pregătim umplutura amestecând brînza, ouăle, zahărul, zahărul vanilat, sarea și stafidele la final. După ce s-au scurs cele 10 minute se scoate tava din cuptor și se distribuie amestecul de brânză dulce, apoi se toarnă restul de aluat și se pune iar la copt pentru aprox. 40 de minute. Spre final se reduce intensitatea focului. Când este gata prăjitura se pudrează cu zahăr și se taie după ce s-a răcit complet. Este o prăjitură ușoară și foarte gustoasă.


Poftă bună!!!




vineri, 26 februarie 2016

Cartofi cu bacon în sos alb

Ingrediente:

4-5 cartofi medii
250 gr. bacon
1 ardei roșu
1 ceapă
200 gr. smântănă (min 20% grăsime)
pătrunjel verde
3 linguri ulei
sare, piper, boia dulce (făcută în casă)




Mod de preparare:

Se curăță cartofii de coajă, se taie cubulețe și se pun la fiert în apă cu sare. Când aproape s-au fiert încingem alături tigaia cu cele 3 linguri de ulei pe foc, adăugăm ceapa și ardeiul, le călim și le condimentăm. Când legumele s-au călit adăugăm bacon-ul amestecând cu o spatulă. După ce se rumenește un pic și bacon-ul punem cartofii și cele 200 gr. de smântână. Opțional (dacă se dorește mai mult sos) se adaugă un polonic din apa în care au fiert cartofii și se lasă până dă în clocot. Se oprește focul și se presară pătrunjel verde tocat.   

Poftă bună!!!





Pui cu legume la cuptor

Ingrediente:
650 gr. pulpe superioare de pui dezosate
8 roșii cherry tăiate pe jumătate
1 ardei gras roșu
2 morcovi
1 ceapă roșie mare
6 linguri ulei de măsline
3 linguri suc de lămâie
condimente: cimbru, sare, piper, paprika


Mod de preparare:

Într-o tavă dreptunghiulară se pun morcovii, ardeiul, ceapa și roșiile, iar printre acestea bucățelele de carne de pui. Se prepară o marinată din ulei, sucul de lămâie și condimentele enumerate la ingrediente, din care luăm apoi cu lingura și turnăm peste carne și legume. Acoperim cu folie de aluminiu și introducem tava la cuptorul preîncălzit pentru 30-35 minute. Îndepărtăm apoi folia și lăsăm tava în cuptor pentru încă 15-20 minute. Se poate servi alături de o garnitură de orez sau cartofi la cuptor. Este o rețetă pe cât de ușoară și colorată pe atât de gustoasă.

Poftă bună!!!




duminică, 21 februarie 2016

Fusilli con carne

Ingrediente:
300 gr. paste tricolore
250 gr. carne de porc
50 gr cașcaval
1 ardei capia, 1 morcov, 1 ceapă
3 căței de usturoi
2 linguri pastă de tomate
2 lingurițe de sos de soia
sare, piper, boia dulce
3 linguri ulei, 2 cubulețe unt

Mod de preparare:


Pastele se fierb în apă cu sare conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se încinge tigaia wok cu cele 3 linguri de ulei la care adăugăm două cubulețe de unt. Carnea de porc se taie cubulețe mici și se prăjește câte 5-10 minute pe fiecare parte. Adăugăm sosul de soia și lăsăm să se caramelizeze un pic. Adăugăm pe rând ceapa, apoi ardeiul tăiat cubulețe și morcovul dat pe răzătoare, mestecând din când în când cu o spatulă. Se adaugă și usturoiul pisat și după vreo 5 minute cele două linguri de pastă de tomate și un polonic din apa în care au fiert pastele. Potrivim gustul cu sare, piper și boia dulce. Sosul se toarnă peste paste și se presară cașcaval ras peste ele cât încă sunt fierbinți.

Poftă bună!!!        


Chifteluțe de pui cu susan

Ingrediente:

500 gr. carne de pui
1 ou
2 căței de usturoi
2 linguri pesmet
câteva fire de mărar și pătrunjel
sare, piper
150 gr. susan
ulei

Mod de preparare:

Eu prefer la aceste chifteluțe să folosesc pulpele de pui și nu pieptul, deoarece ies mai gustoase. Prima dată, amestecăm carnea tocată cu oul. Se adaugă usturoiul pisat, verdețurile tocate mărunt, pesmetul, potrivim de sare și piper și amestecăm până se omogenizează compoziția. Încingem uleiul în tigaie. Formăm biluțe pe care le tăvălim prin susan și le prăjim la foc iute pentru 10 minute, întorcând chifteluțele pe toate părțile. Merg foarte bine alături de un piure de spanac. 

Poftă bună!!!

Plachie de știucă

Ingrediente:
1 kg știucă proaspătă
1 morcov
4 cepe mari
1 ardei capia
3 căței de usturoi
2 linguri pastă de tomate
2 lămâi
1 ceașcă de ulei și 1 pahar de vin alb
sare, piper, boia, frunze de dafin

Mod de preparare:

Peștele se curăță, se spală foarte bine și se porționează. Se așează bucățile de pește într-o tavă dreptunghiulară, adăugând sare, piper și ulei. Tava o dăm la cuptor pentru 15-20 de minute. Între timp călim în puțin ulei legumele pe foc: ceapa, morcovul, ardeiul și usturoiul. Adăugăm și pasta de tomate, condimentăm după gust, stingem cu apă și luăm tigaia de pe foc. Scoatem tava cu pește din cuptor, adăugăm legumele călite, paharul de vin alb și zeama de la 1 lămâie. Cealaltă lămâie se taie rondele și se așează printre bucățile de pește. Adăugăm și două frunze de dafin. Se dă tava la cuptor pentru 30 de minute până când sosul capătă consistența potrivită. Plachia se servește caldă sau rece după gust.

Poftă bună!!!

Salată de ton

Ingrediente:
o salata verde medie
1 cutie ton în ulei de măsline - 200 gr.
1 ardei capia
1 ceapă
10 ouă de prepeliță
câteva măsline negre
3 linguri ulei de măsline
1 lingură oțet de mere
sare, piper

Mod de preparare:

Se pun la fiert cele 10 ouă de prepeliță. Cât timp se fierb ouăle se spală salata, ceapa și ardeiul capia și se lasă la zvântat pe un prosop de hârtie. Într-un bol amestecăm salata, ceapa tăiată julien, ardeiul capia tăiat subțire, ouăle tăiate pe jumătate, măslinele și tonul scurs de ulei. Se prepară o vinegretă din ulei, oțet, sare și piper amestecând ingredientele cu un tel. Se lasă 10 minute să se întrepătrundă aromele, după care se amestecă iar și se adaugă peste salată.


Poftă bună!!!