joi, 22 iunie 2017

Tartă cu brânză și dovlecei

Ingrediente:
3 dovlecei tineri
200 g brânză de oaie veche
250 g urdă
100 g unt 82%
2 gălbenușuri
5 linguri ulei de măsline
2 căței de usturoi
fulgi de chilli
2 linguri de verdețuri uscate (rozmarin, busuioc, cimbru, pătrunjel)
pătrunjel verde tocat
sare, piper


Mod de preparare:
Dovleceii se spală și se taie feliuțe subțiri la mandolină, apoi se sărează și se lasă să transpire într-o strecurătoare. Din când în când tamponăm feliile de dovlecel cu hârtie de bucătărie pentru a absorbi surplusul de apă. Pentru aluat amestecăm cu ajutorul mixerului untul rece tăiat cubulețe, făina, 1 lingură de verdețuri uscate, piper proaspăt râșnit și 100 g brânză de oaie veche sfărâmată cu furculița sau dată pe răzătoare. Mixăm până obținem un amestec nisipos. Adăugăm gălbenușurile și 3-4 linguri de apă.
Aluatul se înfoliază, se aplatizează și se dă la frigider pentru 30 de minute. Deoarece brânza veche a fost foarte sărată nu a fost nevoie să adaug sare. Presărăm blatul de lucru cu făină și întindem aluatul într-o foaie rotundă. Transferăm foaia de aluat în forma de tartă (diametrul 26 cm), înțepăm toată suprafața cu furculița și introducem tava la cuptorul preîncins pentru 10 minute la foc potrivit. În acest timp amestecăm restul de brânză de oaie cu urda și pătrunjel verde tocat. Scoatem tava din cuptor și distribuim amestecul de brânză pe toată suprafața tartei. Deasupra distribuim frumos feliile de dovlecei. Amestecăm uleiul de măsline cu usturoiul trecut prin presă, 1 lingură verdețuri uscate și fulgi de chilli. Turnăm acest amestec peste dovlecei și reintroducem tava la cuptor pentru încă 30 de minute (până când feliile de dovlecei se dantelează pe margine și se rumenesc frumos). Scoatem tarta de la cuptor, o lăsăm un pic să se răcească și apoi o putem servi. Delicioasă și extrem de ușor de făcut!!!


Poftă bună!!!

sâmbătă, 17 iunie 2017

Sufleu de cartofi

Ingrediente:
4 cartofi medii
150 g cașcaval ras
100 g brânză tare dată pe răzătoare sau parmezan
3 gălbenușuri
3 albușuri
100 ml lapte călduț
50 g unt topit
2-3 fire de ceapă verde
pătrunjel verde tocat
unt și pesmet pentru tapetat formele
sare, piper, chilli

Mod de preparare:
Curățăm cartofii de coajă și îi punem la fiert întregi în apă cu un praf de sare. După ce s-au fiert scurgem apa și îi lăsăm un pic să se răcorească apoi îi pasăm. Peste cartofi adăugăm pe rând cașcavalul ras, parmezanul, gălbenușurile, laptele călduț și untul topit, amestecând pentru omogenizare după fiecare ingredient adăugat. Tocăm ceapa și pătrunjelul mărunt și le încorporăm în compoziție. Batem cu ajutorul mixerului cele trei albușuri cu un praf de sare până obținem o spumă tare. Încorporăm și bezeaua în amestec și condimentăm cu sare și piper. Tapetăm formele ceramice cu unt și pesmet și le umplem, apoi râșnim fulgi de chilli pe deasupra. Dăm formele la cuptorul încins pentru 20 de minute la foc mediu spre mare (sufleul se rumenește frumos pe deasupra când este gata). Se servește ca  atare sau ca garnitură alături de friptură. Este foarte gustos. 


Poftă bună!!!

sâmbătă, 27 mai 2017

Ouă umplute cu cremă de avocado

Ingrediente:
5 ouă
1 avocado
1 ceapă roșie
35 g cremă de brânză
pătrunjel verde
1 lingură ulei de măsline
1 lingură zeamă de lămâie
sare, piper

Mod de preparare:
Fierbem cele 5 ouă aproximativ 10 minute (gălbenușurile trebuie să fie tari), apoi lăsăm ouăle în apă rece pentru alte 10 minute. Curățăm ouăle de coajă și le tăiem pe jumătate. La fructul de avocado îndepărtăm coaja și sâmburele și tăiem pulpa cubulețe. Punem gălbenușurile în blender alături de bucățelele de avocado, crema de brânză, ceapa roșie tăiată mărunt, câteva fire de pătrunjel verde, sare, piper, zeama de lămâie și uleiul de măsline. Mixăm până amestecul devine omogen și cremos. Punem crema într-un poș și umplem jumătățile de albuș. Așezăm ouăle pe platou și decorăm cu verdeață proaspătă. 

Poftă bună!!!

miercuri, 24 mai 2017

Prăjitură cu mure

Ingrediente:
400 g mure
150 g zahăr

Pentru blat:
3 ouă
200 g zahăr
150 g unt
250 ml lapte
300 g făină
50 g cacao

Pentru cremă:
500 ml lapte
4 gălbenușuri
200 g zahăr
2 linguri amidon
140 g unt
10 g gelatină
esență de vanilie

Pentru ornat:
150 g frișcă
sos de mure

Mod de preparare:


Murele le așezăm într-un vas pe foc mic cu 150 g zahăr pentru aproximativ 20-25 de minute. Mestecăm din când în când. Din această compoziție 3 linguri de dulceață le folosim la blat, 5-6 linguri de sos le păstrăm pentru ornat, iar restul amestecului de mure îl folosim la cremă. Pentru blat mixăm cele 3 ouă împreună cu un praf de sare, apoi adăugăm pe rând zahărul, laptele, untul topit și 3 linguri de dulceață de mure și mixăm după fiecare. Încorporăm ușor făina și parful de cacao cernute și turnăm compoziția în tava (25x40) tapetată cu hârtie de copt. Dăm tava la cuptorul încins pentru 30 de minute foc mediu. După ce blatul s-a copt îl scoatem din cuptor și îl lăsăm să se răcească. Între timp pregătim crema. Gălbenușurile le amestecăm cu un pic de lapte și încorporăm zahărul, apoi amidonul, amestecăm să nu rămână cocoloașe, apoi adăugăm restul de lapte și punem vasul pe foc mic. Punem gelatina în puțină apă rece (4-5 linguri) la hidratat. Când crema se îngroașă dăm vasul de pe foc și lăsăm 2-3 minute să se răcorească. Adăugăm gelatina în cremă, apoi untul la temperatura camerei și amestecăm pentru omogenizare. Aromatizăm cu vanilie și lăsăm crema să se răcească complet. Turnăm amestecul de mure peste cremă și amestecăm foarte puțin, apoi turnăm crema peste blat și dăm tava la rece peste noapte. Porționăm prăjitura, ornăm cu frișcă și sos de mure și servim cu mare drag.


Poftă bună!!! 

miercuri, 17 mai 2017

Supă cremă de mazăre galbenă

Ingrediente:
350 g mazăre galbenă uscată
1 ceapă medie
1/2 morcov
1/2 ardei gras galben
1 cartof
2-3 linguri ulei de măsline
câteva boabe de coriandru
sare, piper
25 g unt


Mod de preparare:


Punem boabele de mazăre în apă rece la înmuiat pentru aproximativ 3 ore (astfel procesul de fierbere durează mai puțin), apoi scurgem apa. Așezăm un vas pe foc cu 1,5 l apă în care adăugăm mazărea, ardeiul, ceapa, cartoful și morcovul. Acoperim vasul cu un capac și lăsăm să fiarbă pentru aproximativ 30 de minute (în primele minute adunăm spuma care se formează, apoi adăugăm uleiul de măsline și boabele de coriandru). Spre final condimentăm cu sare și piper. Oprim focul și adăugăm cubulețul de unt apoi cu ajutorul blenderului amestecăm totul până supa devine cremoasă și fină. Se servește caldă cu crutoane rumenite frumos în cuptor. Eu, pentru servire, am combinat-o cu o supă cremă de linte roșie și asezonată cu pătrunjel verde. Cele două supe s-au împrietenit repede spre deliciul nostru. Pentru supa cremă de linte roșie rețeta o găsiți aici


Poftă bună!!!